About this role

Toiminnan laajenemisen ja keittiön vastuuvuorojen vuoksi etsimme **kahta kokenutta keittiömestaria (senioritaso)**, joilla on **vahva erikoisosaaminen aitoon malesialaiseen keittiöön**, keskeisiin ja vastuullisiin tehtäviin ravintolamme keittiössä.

*Tehtävänkuva**

Keittiömestarina vastaat muun muassa:

Keittiön päivittäisten toimintojen johtamisesta ja organisoinnista itsenäisesti

Aitojen malesialaisten ruokien valmistuksesta ja valmistuksen ohjaamisesta (esim. Nasi Lemak, Laksa, Char Kway Teow, Rendang, Satay sekä muut alueelliset erikoisuudet)

Ravintolan malesialaisen ruokalistan kehittämisestä, ylläpidosta ja laadun varmistamisesta

Perinteisten malesialaisten makujen ja ruoanvalmistustekniikoiden säilyttämisestä sekä harkitusta ruokalistakehityksestä

Ruokien tasaisen laadun, maun, esillepanon ja hygienian varmistamisesta

Elintarviketurvallisuus- ja hygieniamääräysten noudattamisesta Suomen lainsäädännön mukaisesti

Keittiöhenkilökunnan kouluttamisesta, ohjaamisesta ja tukemisesta

Raaka-aineiden hallinnasta sekä malesialaiselle keittiölle olennaisten raaka-aineiden hankinnan koordinoinnista

*Vaatimukset**

Usean vuoden työkokemus keittiömestarina tai senioritason kokkina malesialaisessa tai Kaakkois-Aasian keittiössä

Syvällinen kulttuurinen ja alueellinen tuntemus malesialaisesta keittiöstä, sen raaka-aineista, tekniikoista ja makuprofiileista

Kyky itsenäisesti johtaa ammattikeittiötä ja kantaa kokonaisvastuu toiminnasta

Osaaminen ja kokemus, jota ei ole laajasti saatavilla Suomen tai EU:n työmarkkinoilla

Hyvä elintarvikehygienian ja -turvallisuuden hallinta

*Tehtävä ei sovellu aloittelevalle kokille tai keittiöapulaiselle.**

*Työsuhteen ehdot**

Vakituinen ja kokoaikainen työsuhde

Työaika noin 37,5 tuntia viikossa

Kuukausipalkka **noin 2700 € - 3000 €**, kokemuksen ja vastuun mukaan

Sovellettava työehtosopimus

Responsibilities